58min - La cuisine afro-américaine trouve ses racines au Bénin, où gombo et igname dominent le marché et où les recettes pré-esclavage de poisson et de maïs dominent les tablées.
47min - Dans les Caroline, Stephen s'intéresse au coût humain du riz et découvre la cuisson du cochon entier avec le chef gullah BJ Dennis et les défenseurs de la cuisine noire.
52min - Des macaronis au fromage au jambon de Virginie, James Hemings et Hercules, chefs-esclaves des présidents Jefferson et Washington, ont cuisiné les meilleurs repas du pays.
51min - Agneau à la Sénégalaise et festin du Juneteenth sont au menu quand Stephen se rend au Texas pour rencontrer des cow-boys noirs et savourer les gâteaux de Jerrelle Guy.
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